Wijnhuis
‘s Werelds meest beroemde microbiologen, de familie Bourguignon, zijn na jaren van adviseren bij de grootste wijnmakers van de wereld (DRC, Selosse, Cotat) eindelijk hun eigen wijn gaan maken. In Cahors, een regio beroemd om haar intense rode wijnen, maken de Bourguignons opvallend elegante en frisse wijnen, wijnen die een bijzondere terroir expressie laten zien en zomaar binnen no time tot de wereld top kunnen gaan behoren.
Bij het wijnmaken gaan ze tot het uiterste om het geheel zo puur en natuurlijk mogelijk te houden, alleen natuurlijke gisten, geen zwaar veredelde druivenrassen en alles voor het behoud van een goede microbiologie in grond van de wijngaarden. Extreem circulair, weinig interventie en biodynamisch. Alhoewel je hier een hoop termen uit de natuurwijn wereld hoort, is deze wijn qua stijl absoluut niet te omschrijven als natuurwijn. Compleet, puur, schoon en heel klassiek qua expressie.
Terroir
2 Hectare Kalksteen uit Kimmeridgian
Viticultuur
Volledig (gecertificeerd) Biologisch / Biodynamisch in wording
Cépages
Fieldblend van Sauvignon Blanc (enten van Domaine François Cotat) , Sauvignon Gris (enten van Domaine Elian Da Ros), Mauzac Rose & Vert, Verdanel
Smaakprofiel
Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Mauzac en Verdanel. Druiven die te samen in deze wijn een ongelooflijk speels effect creëren waarbij elke slok weer anders is en de lengte onvoorstelbaar. We proeven een ziltigheid, natte steen en een bepaalde zonnigheid, rijpe appels en zoete citroen.
Deze wijn wordt in hele kleine hoeveelheden geproduceerd, hierdoor verkopen we via de webshop slechts 1 fles per klant. Meer kopen? Stuur ons een mail voor de beschikbaarheid.
